‘Mesa para Trece’, nuevo docureality que descubre
nuestra gastronomía regional
Este sábado 26 de marzo a las 7:30 p. m. el Canal Trece estrena ‘Mesa para Trece’, un docureality gastronómico regional de 16 capítulos, conducido por la chef Leonor Espinosa, embajadora de la gastronomía colombiana y distinguida como una de las mejores cocineras del mundo.
Dirigido por Santiago Díaz-Vence y producido por Canal Trece, ‘Mesa para Trece’ es resultado de la incubadora de proyectos Semillero Trece 2021.
En ‘Mesa para Trece’, 13 jóvenes cocineros emprendedores, propietarios de restaurantes en Bogotá y Cundinamarca visitan los departamentos de Huila, Vichada, Arauca, Boyacá, Caquetá, Putumayo, Meta, Guaviare, Casanare, Amazonas, Vaupés, Tolima y Guainía. Allí recorren sus sabores, visitan plazas de mercado, exploran recetas tradicionales y descubren una diversidad de productos en sus espectaculares paisajes.
“Mientras grabábamos, nos encontramos con historias de vida que despertaron muchas emociones en nosotros. Transformamos comida en amor, conectamos con la vida rural, cocinamos amistades y llenamos paladares y corazones en cada viaje”, afirma la chef Leonor Espinosa, quien además de conducir el docureality también será su principal jurado.
Espinosa también asegura que “la cocina se narra bien cuando realmente se vive. Elegimos trece cocineros jóvenes. El ganador será quien mejor logre reinterpretar al departamento y lo transforme en un plato único, de acuerdo con su estilo de cocina”.
Trece regiones, seis retos, un ganador
Los participantes de ‘Mesa para Trece’ deberán cumplir seis retos que fueron la base de su investigación y punto de partida para la creación del plato:
1. Sabores de la plaza: Los participantes conocerán la diversidad de productos que se consumen en la región.
2. Asistente de cocina: Los participantes trabajarán en un restaurante de comida típica y serán dirigidos por un cocinero local.
3. Campesino por un día: Los participantes asumirán una jornada de trabajo con un agricultor, pescador o ganadero de nuestro campo colombiano.
4. Plato Express: Los participantes disfrutarán de las preparaciones que se encuentran en las calles, parques y plazas de la región.
5. Folclore y Cultura: Los participantes conocerán el tejido sociocultural de la Colombia profunda, como parte de la inspiración para su plato final.
6. Saberes de tradición: Última actividad en la región para aprender métodos de cocción tradicional e interactuar con los alimentos ancestrales.
Plato final: Cada participante regresará a Bogotá a crear un plato creativo, inspirado en los ingredientes y experiencias de la zona visitada; lo agregará al menú de su restaurante y lo presentará en ‘Mesa para Trece’.
Espinosa elegirá tres platos que serán evaluados y solo uno recibirá el reconocimiento como ganador de ‘Mesa para Trece’. A través de las redes sociales de Canal Trece será compartido un recetario virtual que podrá ser consultado por televidentes e internautas.
Dentro de los 16 capítulos, el capítulo tres se emitirá el 2 de abril y será sobre la gastronomía vichadense. Desde Puerto Carreño Denise Monroy presentará un “Delicado embojotado de Marañón”.
El capítulo 14, a emitirse el 8 de mayo, denominado “Tierra de muchas aguas”, está enfocado en Guainía y será presentado por David Aaron.
Nota: esta publicación fue actualizada con un cambio de fecha en el lanzamiento del programa y de sus diferentes capítulos.