
‘Mesa para Trece’ llega a Vichada en un recorrido lleno de picante, moriche y marañón
Este sábado 2 de abril a las 7:30pm Canal Trece estrena el tercer capítulo de ‘Mesa para Trece’, un docureality gastronómico regional de 16 capítulos, conducido por la chef Leonor Espinosa, embajadora de la gastronomía colombiana y distinguida como una de las mejores cocineras del mundo. Dirigido por Santiago Díaz- Vence y producido por Canal Trece, ‘Mesa para Trece’ es resultado de la incubadora de proyectos Semillero Trece 2021.
En este capítulo grabado en el departamento de Vichada la chef bogotana Denise Monroy, jefe del restaurante de cocina vegetal Elektra, recorre un mercado indígena junto con su tutora, visita una finca productora de marañón y aprende coplas y tejidos ancestrales elaborados con la fibra de la palma moriche.
Todas estas experiencias dieron como resultado la creación de su plato ‘Delicado embojotado de marañón’ que conoceremos al final del capítulo, en el que Denise reconoce la riqueza natural del departamento del Vichada: “Estoy sorprendida de este lugar. No tenía idea de que me iba a encontrar con tremendo paraíso. Nos falta por conocer mucho a los colombianos de estos lugares tan maravillosos”.
Más sobre ‘Mesa para Trece’
13 jóvenes cocineros emprendedores, propietarios de restaurantes en Bogotá y Cundinamarca visitan los departamentos de Huila, Vichada, Arauca, Boyacá, Caquetá, Putumayo, Meta, Guaviare, Casanare, Amazonas, Vaupés, Tolima y Guainía. Allí recorren sus sabores, visitan plazas de mercado, exploran recetas tradicionales y descubren una diversidad de productos en sus espectaculares paisajes.
“La cocina se narra bien cuando realmente se vive. Elegimos trece cocineros jóvenes. Cada uno deberá viajar a un departamento del país y allí de la mano de un guía local conocerá en las plazas de mercado los productos más reconocidos de la zona. El ganador será quien mejor logre reinterpretar al departamento y lo transforme en un plato único, de acuerdo con su estilo de cocina”, señala Leonor Espinosa.
Trece regiones, seis retos, un ganador
Los participantes de ‘Mesa para Trece’ deberán cumplir seis retos que fueron la base de su investigación y punto de partida para la creación del plato:
- Sabores de la plaza: Los participantes conocerán la diversidad de productos que se
consumen en la región. - Asistente de cocina: Los participantes trabajarán en un restaurante de comida
típica y serán dirigidos por un cocinero local. - Campesino por un día: Los participantes asumirán una jornada de trabajo con un
agricultor, pescador o ganadero de nuestro campo colombiano. - Plato Express: Los participantes disfrutarán de las preparaciones que se
encuentran en las calles, parques y plazas de la región. - Folclore y Cultura: Los participantes conocerán el tejido sociocultural de la
Colombia profunda, como parte de la inspiración para su plato final. - Saberes de tradición: Última actividad en la región para aprender métodos de
cocción tradicional e interactuar con los alimentos ancestrales.
Plato final:
Cada participante regresará a Bogotá a crear un plato creativo, inspirado en los ingredientes y experiencias de la zona visitada; lo agregará al menú de su restaurante y lo presentará en ‘Mesa para Trece’.
Leonor Espinosa elegirá 3 platos que serán evaluados y solo uno recibirá el reconocimiento como ganador de ‘Mesa para Trece’. A través de las redes sociales de Canal Trece será compartido un recetario virtual que podrá ser consultado por televidentes e internautas.